Directeur Jan-Willem Grievink van FSIN presenteerde de gegevens op maandag 9 januari bij de opening van Horecava 2012 in Amsterdam RAI. In de catering is de verwachting dat mensen nog meer van huis meenemen naar werk of opleiding. De onzekerheid over de economie is de belangrijkste factor voor de consument om de hand op de knip te houden. 58 procent van de ondervraagden zegt persoonlijk effecten van de crisis te voelen in de portemonnee en 46 procent is onzeker over zijn/haar financiële toekomst.

 

Kansen voor ‘betaalbare’ concepten

Ondanks de sombere uitspraken van de consumenten, liggen er voldoende kansen voor foodservice. De consument zoekt namelijk in alle segmenten naar ‘betaalbare’ concepten. Zowel hoog als laag in de markt. Hoogopgeleiden willen namelijk de luxe van uit eten niet missen, zo geven ze in het consumentenonderzoek aan: wel iets lagere bestedingen, maar geen lagere frequentie. Horecabedrijven die daar slim op inspelen, kunnen daarvan profiteren. Bijvoorbeeld met speciale menu’s, kortingen op rustige dagen/uren, meer aantrekkelijk geprijsde producten in assortiment, betaalbare streekgerechten (samenwerking met lokale boeren) etc. Het biedt ook kansen voor bedrijven in de sector Gemak (fastservice, foodretail, stationshoreca, pompstations) die met meer beleving en extra nadruk op de betaalbaarheid de concurrentie met de supermarkt aan kunnen gaan. Catering moet kritisch naar het assortiment en de prijzen gaan kijken om te voorkomen dat nog meer gasten producten van huis meebrengen. FoodService Instituut Nederland publiceert het complete consumentenonderzoek in maart 2012. Het onderzoek is representatief naar leeftijd, geslacht, opleiding en regio in Nederland.

 

Rol FM groeit

De rol van facility management binnen de organisatie groeit. Van facility management wordt verwacht dat het aansluit op de missie, visie en strategie van de organisatie en een belangrijke bijdrage levert bij het behalen van de doelstellingen.

 

Om hier ook daadwerkelijk invulling aan te kunnen geven moet u als facility manager in staat zijn om de strategie van de organisatie te beoordelen. Op een gelijkwaardig niveau te kunnen ‘sparren’ met uw directie en met managers van andere disciplines. En de optimale vertaalslag naar de facilitaire organisatie te maken als een geïntegreerd onderdeel van de totale organisatie. Dit vraagt om specifieke kennis van onder meer strategisch management, financieel management, HRM, ICT en inkoop. Leer meer in de Leergang Bedrijfskunde voor FM.